A Recopilação de notícias soteropolitanas e brasílicas, popularmente conhecida como as Cartas de Vilhena, são uma referência constante dos pesquisadores sobre a Bahia nos finais do século XVIII. Neste artigo, elas são utilizadas como uma forma de compreensão da alimentação dos baianos em uma abordagem introdutória, na medida em que suas informações são concentradas na produção e distribuição de alimentos. Porém, muitos desses alimentos já estão preparados, como a célebre relação de "especialidades baianas", o que termina por nos fazer pensar sobre a mesa dos baianos nos últimos momentos do século XVIII.

Recopilação de notícias soteropolitanas e brasílicas (Compilation of News on Salvador and Brazil), popularly known as "The Letters of Vilhena," has always been a source of reference for scholars of late eighteenth-century Bahia. In this paper, these letters are used to understand the Bahian people's eating habits. It takes an introductory approach, since the data focuses on the production and distribution of food. However, much of that food was already cooked, such as the famous list of "Bahian specialities," which leads us to think about the tables of Bahian people in the twilight of the eighteenth century.

Resumo A história da Sociologia e Antropologia brasileiras são marcadas pela presença de estrangeiros, sendo Donald, Pierson um dos seus nomes de destaque. O seu estudo sobre as relações raciais na Bahia, aqui analisado, por sua visão renovada, metodologia e estilo, rompeu com os padrões vigentes em nossa tradição intelectual sobre a temática. Neste artigo o autor busca a compreensão do contexto intelectual e político que propiciou a formulação da perspectiva de Donald Pierson sobre as relações raciais no Brasil, demonstrando assim a conexão entre as suas interpretações e o imaginário nacional.

Abstract The history of brazilian Sociology and Anthropology are marked by the presence of foreigners, and Donald Pierson is one of the most outstanding for his innovative vision, methodology and style, which departed from the current patterns in our intelectual traditions on this theme. In this article the author attempts to understand the intellectual and political context that gave rise to the formulation of Donald Pierson’s perspective on racial relations, demonstrating the connection between his interpretations and the national imagination realm.